Ohrievať jedlo v mikrovlnnej rúre je síce rýchle a pohodlné, no nie vždy bezpečné. Niektoré potraviny môžu po nesprávnom ohreve stratiť živiny, zmeniť chemické zloženie alebo dokonca predstavovať zdravotné riziko. Ak nechcete riskovať zbytočné problémy, mali by ste vedieť, ktoré jedlá sa neoplatí ohrievať v mikrovlnke.
Mikrovlnné rúry sa stali bežnou súčasťou domácností a mnohí si bez nich nevedia predstaviť každodenné fungovanie. Hoci dokážu jedlo zohriať za pár minút, ich nevýhodou je nerovnomerný ohrev. Práve ten môže spôsobiť, že niektoré baktérie prežijú alebo sa v jedle vytvoria nežiaduce látky. Pri určitých potravinách preto môže byť lepšie siahnuť po klasickej rúre, sporáku alebo ich jednoducho konzumovať studené.
Vajcia natvrdo
Vajcia patria medzi najrizikovejšie potraviny na opätovné zohrievanie. Vo vnútri sa počas ohrevu vytvára para, ktorá nemá kam uniknúť. Výsledkom môže byť doslova malá explózia. Nebezpečné pritom je, že vajce často nepraskne priamo v mikrovlnke, ale až po vybratí, napríklad pri prekrojení alebo zahryznutí.
Ak už potrebujete vajce zohriať, najbezpečnejšie je nakrájať ho na malé kúsky a ohrievať len krátko.
Materské mlieko
Mikrovlnná rúra nie je vhodná ani na ohrievanie materského mlieka. Kvapalina sa totiž nezohrieva rovnomerne a vznikajú takzvané horúce miesta, ktoré môžu dieťa popáliť. Rizikom je aj ohrievanie plastových fliaš, pri ktorom sa môžu uvoľňovať nežiaduce látky.
Oveľa bezpečnejšie je zohriať mlieko vo vodnom kúpeli alebo pod prúdom teplej vody.
Spracované mäso
Párky, salámy či slanina obsahujú konzervačné látky a chemické prísady, ktoré môžu pri mikrovlnnom ohreve meniť svoje zloženie. Výskumy upozorňujú na vznik oxidovaných zlúčenín cholesterolu, ktoré sa spájajú s vyšším rizikom srdcovo-cievnych ochorení.
Najmä pri párkoch je preto lepšie zvoliť klasickú panvicu alebo rúru.
Ryža
Mnohých prekvapí, že problémom môže byť aj obyčajná ryža. Obsahuje baktériu Bacillus cereus, ktorá dokáže vytvárať tepelne odolné spóry. Ak ryža po ohreve zostane dlhšie pri izbovej teplote, baktérie sa môžu rýchlo rozmnožiť a spôsobiť otravu jedlom.
Ryžu treba po uvarení čo najskôr schladiť a pri opätovnom ohreve ju prehriať na vysokú teplotu.
Kuracie mäso
Kuracie mäso je citlivé na baktérie, najmä salmonelu. Mikrovlnná rúra však mäso často nezohrieva rovnomerne, takže niektoré časti môžu zostať nedostatočne tepelne upravené.
Práve preto je bezpečnejšie ohrievať kuracie mäso na panvici alebo v rúre, kde sa teplo rozloží rovnomernejšie.
