Alobal síce patrí do každej kuchyne, no jeho používanie na skladovanie zvyškov jedla môže predstavovať viac rizík, než si myslíte. Odborníci na bezpečnosť potravín upozorňujú na dôsledky, ktoré môžu ovplyvniť nielen chuť, ale aj vaše zdravie.
Čo je vlastne alobal?
Alobal je tenká vrstva hliníka – približne 98,5 % – doplneného o malé množstvá železa a kremíka, aby sa zabezpečila jeho pevnosť a odolnosť voči prepichnutiu. Vyrába sa lisovaním medzi valčekmi, čo mu dodáva typický lesklý a matný povrch. Pri bežnom používaní na tom, ktorú stranu použijete, nezáleží – výnimkou je špeciálny nepriľnavý typ, ktorý má povrch upravený na matnej strane.
Prečo by ste sa mali vyhýbať používaniu alobalu na zvyšky jedla?
Hoci je alobal praktický pri varení a prenose potravín, odborníci upozorňujú na viaceré dôvody, prečo sa nehodí na dlhodobé skladovanie zvyškov. Problémy sa týkajú najmä bezpečnosti potravín a rizika prípadnej kontaminácie.
1. Alobal môže prispieť k rýchlejšiemu množeniu baktérií
Keď prikryjete tanier alobalom, nevytvorí sa vzduchotesné prostredie. Do potravín tak preniká vzduch, ktorý podporuje rast baktérií, ako sú Staphylococcus aureus či Bacillus cereus. Tieto patogény sa množia v prítomnosti kyslíka a neodstráni ich ani opätovný ohrev jedla.
2. Zachytáva teplo a posúva jedlo do „nebezpečnej zóny“
Alobal udržuje teplo efektívnejšie než plastová fólia či voskový papier. Ak potraviny prikryjete skôr, než úplne vychladnú, zostanú dlhšie v teplotnom rozmedzí 40–60 °C, ktoré je pre rast baktérií ideálne. To výrazne urýchľuje proces kazenia.
