Rakovina patrí medzi zdravotné témy, ktoré v ľuďoch vyvolávajú najväčšie obavy. A len máloktorá vec je taká osobná ako jedlo, ktoré každý deň končí na našom tanieri
Ilustračné foto/ Foto: Pixabay
Podľa informácií portálu Parade a amerického Národného onkologického inštitútu dostane počas života diagnózu rakoviny takmer 40 % ľudí. Nie je preto prekvapením, že mnohí sledujú titulky článkov aj etikety potravín a hľadajú spôsoby, ako znížiť riziko tohto ochorenia.
Dobrou správou je, že stravovanie patrí medzi faktory, ktoré máme do určitej miery pod kontrolou. Výskumy už dlho poukazujú na súvislosť medzi stravovacími návykmi a rizikom viacerých druhov rakoviny, najmä tých, ktoré postihujú tráviaci trakt. Navyše, počet prípadov rakoviny hrubého čreva u mladších dospelých v posledných rokoch narastá.
Keď sa hovorí o škodlivých zložkách potravín, väčšine ľudí ako prvý napadne cukor. Nachádza sa vo všetkom možnom – od raňajkových cereálií až po omáčky na cestoviny. Onkológovia však upozorňujú aj na ďalšiu zložku, ktorá sa často ukrýva v balených potravinách a môže byť spojená so zvýšeným rizikom dvoch častých druhov rakoviny.
Zložka, ktorá môže súvisieť s rakovinou prostaty a hrubého čreva
Ide o transmastné kyseliny, teda druh tukov, ktoré sa v minulosti často používali na predĺženie trvanlivosti spracovaných potravín. Onkológ a hematológ doktor Jitesh Joshi z nemocnice Houston Methodist Clear Lake už skôr upozornil, že transmastné kyseliny sú preukázateľne škodlivé pre zdravie srdca a spájajú sa aj s mierne zvýšeným rizikom rakoviny prostaty a hrubého čreva.
Lekár na túto problematiku upozornil aj v súvislosti s kávovými smotanami, pretože niektoré staršie typy týchto výrobkov obsahovali transmastné kyseliny. Zároveň však zdôraznil, že neexistujú dostatočné dôkazy na to, aby bolo možné označiť jednu konkrétnu potravinu, napríklad smotanu do kávy, za priamu príčinu rakoviny.
Oveľa dôležitejší je celkový spôsob stravovania.
„Väčším problémom je kumulatívny účinok stravy bohatej na ultraspracované potraviny a potraviny s vysokým obsahom cukru, nie jeden konkrétny výrobok,“ vysvetlil doktor Joshi.
Kde sa transmastné kyseliny stále ukrývajú?
Ak si myslíte, že transmastné kyseliny už boli zakázané, máte čiastočne pravdu. Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) v roku 2015 rozhodol, že čiastočne hydrogenované oleje, ktoré predstavujú hlavný zdroj umelých transmastných kyselín, sa už nepovažujú za bezpečné na používanie v potravinách. Výrobcovia ich museli prestať pridávať do potravín do roku 2018, pričom niektoré výnimky mali neskoršie termíny.
To však neznamená, že transmastné kyseliny úplne zmizli. Pravidlá označovania potravín totiž umožňujú výrobcom uvádzať na obale nulový obsah transmastných kyselín, ak výrobok obsahuje menej ako 0,5 gramu na jednu porciu.
Ak však človek skonzumuje viac porcií, tieto malé množstvá sa môžu postupne nazbierať. Nachádzať sa môžu aj v niektorých dovážaných potravinách či vyprážaných jedlách z reštaurácií. Menšie množstvá sa prirodzene vyskytujú aj v mäse a mliečnych výrobkoch.
Najlepším spôsobom, ako ich odhaliť, je kontrolovať zloženie potravín. Ak na etikete nájdete označenie partially hydrogenated oil (čiastočne hydrogenovaný olej), znamená to, že výrobok obsahuje transmastné kyseliny, aj keď je na výživovej tabuľke uvedené množstvo 0 gramov.
Ani cukor však nemožno úplne vynechať z tejto diskusie. Strava s vysokým obsahom pridaného cukru môže prispievať k priberaniu na váhe a obezita je dobre známym rizikovým faktorom viacerých druhov rakoviny vrátane rakoviny hrubého čreva.
Doktor Joshi preto odporúča obmedziť najmä sladené nápoje, spracované mäsové výrobky, červené mäso a alkohol. Zdôrazňuje, že oveľa väčší význam než vyradenie jednej konkrétnej zložky má celková skladba jedálnička. Najlepšie je uprednostňovať potraviny, ktoré sú minimálne priemyselne spracované.
A čo milovníci kávy? Tí sa jej vzdávať nemusia. Podľa doktora Joshi môže mať samotná káva dokonca ochranný účinok pri niektorých druhoch rakoviny. Jednoduchým krokom môže byť napríklad výmena vysoko spracovanej smotany do kávy za obyčajné mlieko alebo trochu klasickej smotany.
