Mikrovlnná rúra dokáže oveľa viac než len ohrievať zvyšky jedla. Mnohí ju však používajú iba na plný výkon a prehliadajú jedno z najdôležitejších nastavení. Ak chcete z vašej mikrovlnnej rúry dostať lepšiu textúru, chuť aj konzistenciu jedla, je čas spoznať tlačidlo úrovne výkonu.
Keď bola mikrovlnná rúra uvedená na trh, spôsobila v kuchyniach revolúciu. Postupne sa však z nej stal najmä pomocník na rýchle ohrievanie. Pravdou je, že správne používanie úrovní výkonu dokáže výrazne zlepšiť výsledky varenia.
Ako vysvetľuje Steph Chen, zakladateľka spoločnosti Anyday, nastavenie výkonu funguje podobne ako regulácia teploty na sporáku. Nevaríte predsa všetko na najvyššom stupni – a rovnako by ste nemali používať mikrovlnnú rúru vždy na 100 %.
Mikrovlnná rúra a tlačidlo výkonu
Väčšina mikrovlnných rúr je automaticky nastavená na plný výkon (úroveň 10, prípadne sa uvádza označením výkonu W). Keď však znížite výkon, zariadenie nezohrieva slabšie – ale zapína a vypína ohrev v intervaloch.
To znamená, že:
- pri 50 % výkone mikrovlny pracujú len polovicu času,
- počas „pauzy“ sa jedlo ďalej varí vďaka nahromadenému teplu,
- výsledkom je jemnejší a rovnomernejší ohrev.
Ak by ste pozorne počúvali, dokonca by ste počuli, ako sa magnetrón zapína a vypína.
Výnimkou sú mikrovlnné rúry s invertorovou technológiou, ktoré regulujú výkon plynule.
Prečo sa oplatí používať nižší výkon?
Hlavné výhody:
- lepšia textúra
- rovnomernejšie prehriatie
- menšie riziko prevarenia
- menej prebublávania a neporiadku
Niektoré potraviny – najmä obilniny či vajcia – potrebujú jemnejšie zahrievanie, aby si zachovali správnu konzistenciu a neprekypeli.
Kedy použiť nízky výkon (1–4 / 10–40 %)?
Tieto stupne sú ideálne na:
Rozmrazovanie
Mikrovlnná rúra zohrieva vodu v potravinách. Pri mrazených jedlách sa najprv roztopí tenká vrstva vody na povrchu. Nižší výkon zabezpečí, že sa voda neodparí príliš rýchlo a teplo sa dostane postupne hlbšie.
- Zmäkčovanie bez roztopenia
- maslo
- syr
- zmrzlina
- Ohrievanie pečiva
- Chlieb a koláče sa neprehrejú ani nestvrdnú.
Kedy použiť stredný výkon (5–9 / 50–90 %)?
Stredný výkon je ideálny pre potraviny, ktoré sa môžu ľahko vysušiť alebo pripáliť.
Obilniny
Ryža či quinoa sa lepšie „naparia“ a neprekypia.
Mliečne výrobky
Koláče alebo jedlá so smotanou si zachovajú hladkú, hodvábnu textúru bez oddelenia tuku.
Mäso a ryby
Nižší výkon znamená jemnejší ohrev:
- mäso ostane šťavnaté,
- ryby sa nerozpadnú,
- kuracie mäso nevyschne.
Kedy použiť plný výkon (10 / 100 %)?
Plný výkon je vhodný najmä na:
- polievky
- dusenú zeleninu
- jedlá s vysokým obsahom vody
- rýchle ohrievanie zvyškov
Suché jedlá sa však môžu ešte viac vysušiť.
Najčastejšia chyba pri používaní mikrovlnnej rúry
Najväčšou chybou je používať mikrovlnnú rúru stále na plný výkon. Rovnako ako by ste nevarili všetko na najvyššej teplote na sporáku, nemali by ste ignorovať reguláciu výkonu ani tu.
Tlačidlo úrovne výkonu je malé, no dokáže zásadne zmeniť spôsob, akým vaša mikrovlnná rúra varí. Stačí prestať používať 100 % ako univerzálne riešenie a začať premýšľať nad intenzitou ohrevu.
Vaše jedlo sa vám poďakuje lepšou chuťou, textúrou aj jednoduchším čistením.
