Myslíte si, že vás čuchový test dokáže ochrániť pred chorobami z potravín? Pri niektorých druhoch jedla to však vôbec neplatí. Aj keď vyzerajú na prvý pohľad v poriadku, po dátume spotreby môžu predstavovať vážne zdravotné riziko.
Pri upratovaní chladničky alebo špajze sa s tým stretol takmer každý. V ruke držíte potravinu, ktorá vyzerá dobre, no dátum spotreby už dávno uplynul. Znamená to automaticky, že ju treba vyhodiť?
Odpoveď znie: záleží na type jedla.
Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) mnohé dátumy na obaloch označujú skôr kvalitu než bezpečnosť. Výnimkou sú však rýchlo sa kaziace potraviny, pri ktorých by sa dátum spotreby mal brať veľmi vážne. Práve tie môžu byť po expirácii zdrojom baktérií a spôsobiť otravu jedlom.
Jedlo, ktoré treba po dátume spotreby vyhodiť
1. Náhrady vajec
Ako dlho vydržia: 3–5 dní po otvorení, 10 dní neotvorené
Tekuté vaječné bielky a náhrady vajec majú kratšiu trvanlivosť než celé vajcia v škrupine. Po otvorení sa rýchlo kazia a ich konzumácia po odporúčanom čase je riziková.
2. Mäkké syry
Ako dlho vydržia: 1–2 týždne
Ricotta, smotanový syr, kozí syr či brie sú náchylnejšie na rast baktérií. Ak sa objaví čo i len náznak plesne alebo uplynie dátum spotreby, toto jedlo už nejedzte.
3. Dochucovadlá v pohári
Ako dlho vydržia: od 1 mesiaca do 1 roka
Aj keď pôsobia trvanlivo, po otvorení sa do nich ľahko dostanú baktérie. Ak spozorujete zmenu farby, zvláštny zápach alebo oddelenú tekutinu, omáčku okamžite vyhoďte.
4. Zemiakový, vaječný a tuniakový šalát
Ako dlho vydržia: 3–5 dní
Tieto šaláty sú ideálnym prostredím pre baktérie, najmä ak sa z nich opakovane naberá. Po niekoľkých dňoch už predstavujú vysoké riziko otravy.
5. Za studena lisované šťavy
Ako dlho vydržia: 5 dní po otvorení
Nepasterizované šťavy sú síce výživné, ale veľmi citlivé. Ak neprešli vysokotlakovým spracovaním, mali by sa vypiť čo najskôr.
6. Čerstvé mäso
Ako dlho vydrží: riaďte sa dátumom spotreby
Surové mäso môže obsahovať salmonelu či E. coli. Ak ho nestihnete spracovať včas, je lepšie ho zmraziť než riskovať.
