3. Riziko botulizmu pri niektorých potravinách
Najväčším prekvapením je riziko botulizmu pri pečených zemiakoch zabalených v alobale. Baktéria Clostridium botulinum sa množí v prostredí s nízkym obsahom kyslíka – presne takom, aké vzniká pod alobalom. Zemiaková šupka navyše môže obsahovať mikróby, ktoré sa v takomto prostredí aktivujú.
4. Hliník sa môže uvoľňovať do potravín
Kyslé jedlá – napríklad paradajková omáčka či pokrmy s citrusmi – môžu spôsobiť degradáciu alobalu. Malé množstvá hliníka sa môžu dostať do jedla. Hoci pri bežnom skladovaní ide o minimálne riziko, pri dlhodobom kontakte kyslých jedál s fóliou môže byť migrácia výraznejšia.
Čo sa stane, ak predsa len zabalíte jedlo do alobalu?
Jednorazové použitie nepredstavuje problém – zapojiť trocha zdravého rozumu však neuškodí. Najviac ohrozené sú osoby s oslabenou imunitou, deti, seniori a tehotné ženy, u ktorých sa riziko otravy jedlom zvyšuje. Príležitostné použitie alobalu napríklad na donášku jedla však nie je dôvodom na obavy.
Aké sú bezpečnejšie alternatívy?
Podľa FDA sú najlepšie riešenie vzduchotesné nádoby alebo uzatvárateľné vrecká. Pomáhajú obmedziť kontakt potravín s kyslíkom a spomaliť kazenie. Výnimkou sú potraviny, ktoré sú náchylné na botulizmus (zemiaky, cesnakovo-cibuľové zmesi, domáce dressingy) – tie by nemali byť uzatvorené vzduchotesne.
Sklo aj plast sú rovnako bezpečné z mikrobiologického hľadiska. Sklenené nádoby majú ekologickú výhodu a zároveň eliminujú možnosť mikroplastov.
Ako dlho môžete uchovávať zvyšky jedla?
- V chladničke: 3–4 dni
- V mrazničke: 3–4 mesiace (niektoré potraviny až 6 mesiacov)
Pozor však na výnimky – napríklad sushi vydrží len 1 deň, morské plody maximálne 2 dni.
Zhrnutie: Alobal áno, ale s rozumom
Alobal je skvelý pomocník pri varení, pečení či prenose jedla, no nie je ideálny na dlhodobé skladovanie zvyškov. Nedokáže vytvoriť bezpečné prostredie, ktoré by zabránilo množeniu baktérií, a pri niektorých potravinách môže dokonca predstavovať zdravotné riziko.
Najlepšie je skladovať potraviny vo vzduchotesných nádobách, rýchlo ich schladiť a skonzumovať v odporúčanom časovom intervale. Tak budete mať istotu, že vaše jedlo je nielen chutné, ale aj bezpečné.
