Nie, nezdá sa vám to. Baby mrkva je vždy vlhká zámerne. Produkt pochádza z plne dospelej mrkve, ktoré boli spracované do roztomilých tvarov veľkosti sústa.
Baby mrkva je obľúbenou zeleninou, ktorá si získala popularitu vďaka svojmu malému tvaru, jemnej chuti a praktickému využitiu. Mnohí ju poznajú ako drobné oranžové kúsky, ktoré sa často predávajú balené a pripravené na konzumáciu. V skutočnosti však môže pojem „baby mrkva“ označovať dva rôzne druhy – pravú mladú mrkvu a tzv. „baby-cut“ mrkvu.
Baby mrkva potrebuje zostať hydratovaná
Podľa Southern Living býva baby mrkva vlhšia ako väčšina zeleniny v sekcii s ovocím a zeleninou. Je to preto, že je náchylná na dehydratáciu, takže sa k nej počas fázy spracovania a balenia pridáva voda. Výrobcovia dávajú baby mrkve jej krátky tvar tak, že nasekajú mrkvu, ktorá nie je dostatočne atraktívna na predaj celá, a hodia ju do leštiacej nádoby. Voda, ktorá sa pridáva do nádoby, jej dodáva hladký a lesklý vzhľad.
To vysvetľuje časť vlhkosti baby mrkvy, ale nie všetku. Vrecká, v ktorých sa dodávajú, obsahujú dodatočnú vodu, aby miniatúrna zelenina nevyschla. Mrkva a iná zelenina v plnej veľkosti sa spoliehajú na svoju prirodzenú šupku, aby si udržali vlhkosť. Na výrobu baby mrkvy sa musí vonkajšia vrstva oholiť, takže nič neudrží vodu vo vnútri. Špliechanie vody vo vnútri každého vrecka dodáva mrkve chrumkavú a čerstvú chuť, ktorú ľudia od svojich produktov očakávajú.
Vyhnite sa „mrkvovej červenosti“
Táto maličká mrkva nie je imúnna voči vysychaniu – najmä ak už nejaký čas leží v otvorenom vrecku alebo na kuchynskej linke. Biely film, ktorý sa na produkte vytvorí, sa nazýva mrkvová červenosť a je to normálny znak dehydratácie. Fáma, že biela látka je v skutočnosti chlór, je nepravdivá, hoci je pravda, že baby mrkva sa spracováva s minimálnym (a bezpečným) množstvom tejto chemikálie.
Pre mnohých možno bude prekvapením práve to, že baby mrkva je vlastne klasická mrkva, ktorá bola zámerne spracovaná. Mnoho ľudí žije v domnení, že práve táto mrkva je zdravšia na konzumáciu.
Zdroj: mentalfloss | topdesat
